發酵麩皮的微生物種類|乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌、黑曲霉發酵麩皮的研究
微生物飼料通常是指添加益生菌劑或經益生菌發酵的飼料。益生菌劑含有的益生菌在動物體內可以繁殖增殖，通過競爭性的生物拮抗、生物奪氧排斥病原菌，激活動物腸道內的有益菌，進行自身免疫調節，使有害細菌生長受抑制，平衡腸道內菌群，提高動物胃腸道免疫功能，加大有益菌群的競爭優勢，能使動物產生健康效應。益生菌發酵飼料是指在人為控制益生菌進行發酵，通過益生菌自身的代謝活動，分解或轉化飼料中的抗營養因子，生產更能被動物采食、消化、吸收及轉化，而且無毒害作用的飼料。發酵飼料能使原料的毒素和抗營養因子更好地降解，而且還能改善畜禽體質，預防疾病。
發酵麩皮的微生物種類
1989年美國公布了44種符合GRAS(通常認為是安全的)要求的可直接喂飼動物的微生物菌種名單。我國農業部“飼料添加劑品種口錄(2008)”的1126號公告中規定有16種飼料用微生物菌種可以直接飼喂動物。用于飼料的活性微生物主要是乳酸桿菌(以嗜酸乳桿菌為主)、芽桿菌、雙歧桿菌、糞鏈球菌、及酵母等。目前市場上主要用益生菌乳酸菌、芽孢桿菌、酵母和霉菌發酵飼料。
乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌、黑曲霉發酵麩皮的研究
陳洪偉研究發現，乳酸菌發酵代謝產物具有很強的抑菌效果，當PH值降低時，活菌體內和代謝產物中含有較高的超氧化物歧化酶(SOD)，能增強動物個體的體液免疫和細胞免疫能力，在麩皮培養基中添加產粗蛋白能力較高的酵母菌，發酵麩皮中粗蛋白含量達23.5%，比未發酵前粗蛋白含量提高了24.6%。陳洪偉利用上述酵母菌與高產纖維素酶活菌株黑曲霉之間的協同效應，以麩皮為底物，混菌固態發酵生產發酵飼料，研究發現,發酵麩皮中粗蛋白含量達25.26%，比未發酵前粗蛋白含量有顯著提高，為33.93%。由此可以看出，混菌發酵的效果要明顯好于單菌發酵。
酵母菌具有好氧和厭氧的特性，當有氧氣時，酵母菌可以耗氧快速生長，因此酵母菌可以快速消耗掉麩皮固體發酵過程中基質內的氧氣，從而使其他好氧性微生物的生長受到抑制。
李加友認為枯草芽抱桿菌、凝結芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌的三種益生菌混菌發酵，能更好地產生數量的活性代謝產物，突出對不良環境的抵抗能力，飼喂該發酵飼料的豬肉未檢出土霉素、金霉素、四環素、伊維菌素、氯霉素等抗生素。王小平經發酵麩皮有以下的感官變化(見表1)，我單位益生菌發酵麩皮，通過測定的生物特性變化(見表2)、化學特性變化(見表3)，研究麩皮發酵后的風味和營養價值，提高了麩皮的自身利用率，為開發安全飼料，生產無公害畜產品提供理論依據。
小結
經添加益生菌劑或經益生菌發酵處理的微生物飼料麩皮，改善了麩皮原有的風味與營養價值，提高了麩皮的自身利用率，能使動物產生健康效應，為開發安全飼料，生產無公害畜產品提供理論依據，更好地增加經濟效益和社會效益、隨著某些抗生素添加劑在飼料中的禁用，益生菌發酵飼料有著很廣闊的發展空間，但要想大規模地應用于實際生產，還有許多的技術障礙需要攻克，微生物麩皮飼料也是如此。
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